بررسی تناظر فوریه – رینولدز در تخمین پارامترهای پیش خنک سازی انار

مدیریت دما موضوعی مهم در حفظ کیفیت محصولات باغبانی، پس از برداشت، است. یکی از روش­ها در کنترل مناسب دما، پیش ­خنک­سازی است که قبل از انبارکردن محصول در سردخانه اجرا می­شود و عمر قفسه­ای و مدت زمان انبارمانی میوه­ها را افزایش می­دهد. از طرف دیگر در پیش خنک­سازی، تخمین پارامترهای سردشدن (مدت زمان نیمه و هفت – هشتم سردشدن) به سنسورهای دقیق و صرف وقت نیاز دارد. بنابراین در این تحقیق، سرعت جریان هوا به عنوان عاملی مؤثر در سردشدن انار رقم رباب، در سه سطح 5/0، 1 و 3/1 متر بر ثانیه در نظر گرفته شد. پارامترهای فاکتور تاخیر، ضریب سردشدن، مدت زمان­های نیمه و هفت – هشتم سردشدن بر اساس اطلاعات ثبت شده از سنسورهای دما محاسبه شد. با استفاده از اعداد بی­بعد فوریه و رینولدز، تخمین مدل­های رگرسیون برای مدت زمان­های سردشدن به دست آمد و با داده­های آزمایش مقایسه گردید. نشان داده شده است که با افزایش سرعت جریان هوا، مدت زمان­ سردشدن کاهش و ضریب انتقال حرارت همرفتی تا 46/58 درصد افزایش یافته ­است. نتایج کلی نشان می­دهدکه برای محصولات کروی مثل انار، با استفاده از همبستگی فوریه – رینولدز، مدت زمان­ سردشدن با دقت مناسب (حداکثر خطا برای زمان­های نیمه و هفت – هشتم سردشدن به ترتیب 46/11 و 83/10 درصد) و بدون استفاده از معادلات پیچیده، برآورد می­شود.